Fünf Elemente
Was sind die 5 Elemente in der TCM?
In das Konzept von Yin und Yang floss im Laufe der Zeit, genauer während der Han-Dynastie (206 v. Chr. – 220 n. Chr.), entsprechend der Jahreszeiten, das Modell der 5 Wandlungsphasen oder der 5 Elemente ein.
Die fünf Elemente – wu xing (sprich: u schin) sind: Wasser, Holz, Feuer, Erde, Metall.
Die Elemente wurden den Jahreszeiten zugeordnet und mit dem Yin und Yang-Prinzip verbunden. Weiterlesen – Yin und Yang
Die fünf Elemente wandeln sich im Laufe des Jahres und des Lebens. Jedem Element entspricht eine Lebensphase, ein Ton, ein Gefühl und eine Leidenschaft, eine Geistseele, ein Yin- und ein Yang-Organ und vieles mehr.
Die Wandlungsphasen interagieren miteinander in unterschiedlichen Zyklen:
Dem Kontroll-, dem Verletzungs-, dem Erschöpfungs- und dem Fütterungs-Zyklus.
Kochen im Kreis
Das Kochen im Kreis leitet sich vom Sheng-Zyklus, dem Hervorbringungs- oder Fütterungszyklus oder anders ausgedrückt dem Mutter-Kind-Gesetz ab:
Die Mutter füttert das Kind:
Aus dem Wasser entspringt das Leben.
Dieses junge Leben ist biegsam wie ein frischer Bambus/Holz.
Das Holz nährt das Feuer. Die Asche des Feuers nährt die Erde.
In der Erde entstehen Mineralien und Metall,
diese nähren das Wasser, welches wieder das Holz wachsen lässt…
Auf diese Weise gekochte Speisen spiegeln die kosmischen Gesetze auf Erden wider, da unsere Organe nach diesen Gesetzmäßigkeiten die Lebensenergie (QI, sprich: tschi) in Bewegung halten.
Die Mitte (Erde) versorgt die Lunge (Metall), diese gibt die Energie an die Nieren (Wasser) weiter, eine starke Niere lässt die Galle (Holz) mutige Entscheidungen fällen…
Alles ist im Fluss. In jeder Speise sollten also alle 5 Elemente in Form der 5 Geschmacksrichtungen vorhanden sein, damit alle Organe versorgt werden. Der süßlich-fade Geschmack der Wandlungsphase Erde wird jedoch immer vorherrschen. Das heißt, je nach Konstitution verwendet man viel Gemüse, Getreide, bei Blutmangel auch Fleisch oder auch Tofu. Von den Geschmäckern der anderen Elemente sollte zumindest eine Prise oder ein Schuss in jedes Gericht kommen. Wenn man unter einer Stagnation leidet, sollte man etwas mehr bewegende Kräuter und Gewürze verwenden.
Jedem Element wird nicht nur eine Geschmacksrichtung, sondern auch ein Getreide, ein Gemüse, eine Fleisch- und eine Obstsorte zugeordnet.
Mehr dazu kann man in unseren unterschiedlichen Kochkursen erfahren.
Es gibt zahlreiche Tabellen, in denen die gebräuchlichsten Nahrungsmittel den Elementen bzw. den Geschmäckern zugeordnet werden und nach der thermischen Wirkung, also ihrer Yin- oder Yang-Qualität, eingeteilt werden.
Hier findest du eine Lebensmitteltabelle, die uns besonders gut gefällt.
Was sind die 5 Elemente in der Ayurvedischen Ernährunglehre?
Die körperlichen Grundenergien im Ayurveda sind Erde, Wasser, Feuer, Luft und Raum bzw. Äther.
Die Vereinigung der 5 Elemente bringt die 6 Geschmäcker hervor, welche, in der richtigen Dosierung, Glück und Gesundheit bewirken.
Das Element Erde vereint sich durch den süßen Geschmack mit Wasser. Sauer vereint Erde und Feuer, erfrischt den Geist und gibt dem Körper, der Verdauung Schwung. Wasser und Feuer werden im salzigen Geschmack vereint. Diese drei Geschmäcker wirken aufbauend für den Körper.
Die folgenden Geschmäcker wirken eher abbauend und reduzieren die Körpermasse der unterschiedlichen Doshas. Der scharfe Geschmack vereint Feuer- und Luft-Element. Luft und Äther oder Raum, geben dem bitteren Geschmack, die trocknende oder auch reinigende Qualität. Luft und Erde bringen den herben Geschmack hervor.
So gibt es für jedes Dosha drei Geschmäcker, die für Balance sorgen und einen Überschuss verringern, und drei Geschmäcker, die das Dosha erhöhen und Disbalance erzeugen.
Vata
wird erhöht durch die Geschmäcker:
(+) scharf, bitter, herb
und verringert durch:
(-) süß, sauer, salzig.
Pitta
wird erhöht durch:
(+) scharf, sauer, salzig,
und verringert durch:
(-) süß, bitter, herb
Kapha
wird erhöht durch:
(+) süß, sauer, salzig,
und verringert durch:
(-) scharf, bitter, herb
